不銹鋼鍋是否焦黑,跟編號有關?
坊間有業者不斷號稱316不銹鋼是醫療鋼,更有許多消費者指定要買316不銹鋼的鍋具。
指定316不銹鋼鍋具,是為了烹飪食物更營養?又或是認為316不銹鋼傳熱均勻不黑鍋?我們用簡單的油煎測試,即可證明這究竟是業者的行銷手法,又或是真有其道理。
測試方式:
1. 購買兩款它牌直徑18cm、標示材質為316之雪平鍋。
2. 使用帶皮去骨鷄腿排,以中小火直接進行無油煎鷄腿的測試。
3. 兩面煎熟鷄腿後,以相機拍攝鍋身鍋外變色狀況 (影片拍攝同步進行)。
經由上表之測試結果得知,鍋身厚度不夠,不管不銹鋼編號是幾號,鍋底馬上焦黑給你看!
挑選一口好鍋,並非以不銹鋼編號來選擇,而是依鍋具厚度、專業製造以及完善的售後服務來考量,真正合用才是最好的選擇。厚,自然傳熱均勻,不易變黃或燒黑。