挑對鍋具省錢、省瓦斯，環保救地球，顧健康!
在家自煮成了近幾年的生活常態，不少人也因此練就一手好廚藝，在享受烹調樂趣的當下，可曾想過爐口上的鍋子是什麼材質？能用多久？遇熱會不會釋放出化學物質傷害人體？舊的鍋具可以回收嗎？這次我們將帶你一起檢視廚房中的鍋具，依照「環保」、「健康」、「經濟」三項指標來判斷鍋具是否符合現在及未來環保、健康及經濟價值趨勢。
不同鍋具製程各自為地球帶來有輕有重的傷害
從沒想過吧？家中廚房的鍋具竟會跟全球最夯的議題：抗暖化、節能減碳與飲食健康有很顯著且緊密的關係。經常使用的鍋具包含不沾鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋或鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋、陶瓷土鍋、玻璃鍋，每一種材質的鍋具使用上各俱優缺點，然而在鍋具的製程以及使用原料也深深地影響大自然。其中像是以「鋁」作為原料的不沾鍋製程中，鋁這個泛用金屬已經被證實在提煉中除了高耗能外，還會排放全氟化碳（PFC）是除了CO2之外的7大溫室氣體之一。同時也因表面有化學塗層，廢棄後不利於回收。而沒有表面化學處理過的鐡鍋或鑄鐡鍋，主要原料是鐵是，它是熱導性佳的金屬且可回收，製程對地球相對較少傷害。
從這幾點判斷鍋具是否環保，烹煮食用也能更安全
就「環保」項目來說，舊鍋具可否回收且友善環境？會不會釋放有毒物質？是否為長年限耐用鍋具，不是一次性或壽命短效商品，可耐用超過10年？哪種材質的鍋子能跨爐台通用，沒有爐具類型及熱源的傳導效率使用的限制？這些要點是在選購鍋子時必須要思考其中。